Küchenrezepte

[Heike N.]

[Eifellady]

Die Diskussion um Körbchen und Nasen geht hier weiter http://freigeisterhaus.de/viewtopic.php?p=252084#252084
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[Falameezar]

Auf vielfachen Wunsch einer (nicht mehr so ganz) einsamen Dame hier das Rezept für Fritto Mallorqin (<- im anderen Thread falsch geschrieben!!!) mit Tomatensauce vom Starkoch *hüstel* *verschluck* :

Mengenangaben werden nicht gemacht, das sollte jeder selber wissen, wieviel er ißt.

Zutaten:

Pflanzenöl (kein Frittenfett!, PfÖ möglichst ohne Eigengeschmack, also kein teures Öl)
Aubergine(n)
Zuccini(s) (beide nicht zu dick im Durchmesser)
Papprikaschote(n)
Kartoffel(n)
Knoblauchzehen
gestückelte Tomaten in Dosen (mit Basilikum od. Knoblauch)

Zubereitung:

Inhalt der Dose(n) in Topf, halbe Dosenmenge Wassser dazu u. halben Würfel Fleischbrühe dazugeben u. nach Geschmack Thymian, Petersilie etc. beigeben, würzen ebenfalls nach Vorlieben. Auf kleinster Flamme köcheln lassen u. vor dem Auftragen eventuell noch salzen.

Auberginen u. Zuccinis auf ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Paprikas entkernen u. auf Streifen schneiden.
Geschälte Kartoffeln achteln (3x halbieren) od. ebenfalls auf Scheiben schneiden (ca. 2 cm dick)
Pflanzenöl (1 Liter od. etwas mehr) in einfachen Frittierkessel (keine Frittöse) geben u. auf höchster Stufe aufheizen.

Bei mehr Personen als 2 ist es ratsam, zusätzlich eine Servierplatte in der Backröhre bei 125 Grad aufzuwärmen.

Anschließend ungeschälte Knoblauchzehen in das heiße Öl geben (der Knoblauch bleibt während des ganzen frittierens im Öl)
Nun müssen die einzelnen Gemüse nacheinander im Öl frittiert werden, wobei die Auberginen- u. Zuccinischeiben an der Oberfläche schwimmen sollten, also nicht alles auf einmal in das Öl geben.
Wenn die Scheiben unten leicht angebräunt sind, wenden u. frittieren. Danach mit Schaumlöffel aus dem Öl heben u. auf die heiße Servieplatte im Backrohr legen. Die einzelnen Gemüseschichten noch salzen.

Anschließend servieren, ob mit oder ohne fleischliche Zugabe, das ist Geschmacksache.
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Wenn die Welt erst ehrlich genug geworden sein wird, um Kindern vor dem 15. Jahr keinen Religionsunterricht zu erteilen, dann wird etwas von ihr zu hoffen sein.

Arthur Schopenhauer (Philosoph, 1788-1860)

[Ralf Rudolfy]

[Falameezar]

[Jolesch]

seit ich dieses Foto gesehen hab, kann ich an nichts anderes mehr denken:
lecker Ripperl Rezept


PS ich warne vor übermäßigen Mate Konsum: nach einem Liter gestern davon, war ich total aufgedreht und hab nicht viel schlecht geschlafen - jaja die dosis macht das Gift
http://de.wikipedia.org/wiki/Mate
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Storm by Tim Minchin

[kamelpeitsche]

Weichei! Das trink ich jeden Tag! Ich wette, du kannst das nich mal zubereiten!
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"Was immer jeder Einzelne mitbringen will an Prägung oder Anderssein - einem kollektiven Imperativ enzieht es sich mit Sicherheit"

[Jolesch]

[kamelpeitsche]

[Evilbert]

Es muss nicht immer Bärentatze sein


In seinen Romanen schildert Karl May auch manch kulinarisches Abenteuer. Jetzt versammelt ein neues Buch die ekligsten Rezepte.


Wer als Kind die Romane Karl Mays gelesen hat, wird zum Beispiel die Sache mit der Bärentatze nie vergessen können. „Die Tatzen, bekanntlich das Beste vom Bären, haben erst dann den höchsten Grad von Delikatesse erreicht, wenn die Würmer darin zu ‚wibbeln‘ beginnen“, lesen wir in „Old Surehand“. Schon in der ersten Folge von „Winnetou“ verrät der Westmann Sam Hawkins dem Greenhorn Old Shatterhand das Geheimnis der Bärentatzen: „Sie müssen längere Zeit liegen, bis sie den gehörigen Hautgout bekommen haben. Am delikatesten sind sie, wenn sie schon von Würmern durchbohrt sind.“

(...)

Das Buch „Durchs wilde Lukullistan“ kostet 14,90 Euro.

[joyborg]

Verstehe nicht, was an

[Ralf Rudolfy]

[Jolesch]

[Evilbert]

[Holly Blue]

Ich mache heute abend folgendes:

Pizza-Brötchen

Die Zutaten:
200 gr Salami, 150 gr gekochter Schinken, 1 Dose Champignons, 150 gr geriebener Goudakäse, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 0.5 Tube Tomatenmark, 1 Becher Sahne, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Paprikagewürz, 1 Prise Pizzagewürz (aber nicht unbedingt erforderlich), ca 6-7 Aufbackbrötchen.

Die Zubereitung:
Man schneidet die Salami und den gekochten Schinken in ganz kleine Würfelchen. Ebenso würfelt man den Paprika ganz klein und scneidet die Champignons in kleine Scheiben.
Am besten man stellt sich eine Schüssel bereit, in die man alles reinschnippelt.
In Schüssel kommt die Wurst, die Champignons, der Goudakäse, und die Paprika.
Über dieses Gemisch drückt man nun das Tomatenmark und gibt zuletzt die Sahne dazu.
Dies wird am Besten mittels eines Löffels vermischt und angerührt.
Nun wird das Gemisch noch mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Pizzagewürz abgeschmeckt und fertig ist der Belag!!!
Nun streicht man die Masse etwa fingerdick auf die Brötchen und ab damit in den Backofen.
Wie lange die darin bleiben, sollte jeder selber entscheiden, je nachdem, ob man die Brötchen lieber etwas angebackener hat oder nicht. Mit einem Blick in den Backofen ab und zu kriegt man die Verweildauer leicht raus.

[Heike N.]

Ich muss mal wieder Plätzchen backen. Die mag ich am liebsten:

Vanillekipferl
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God is Santa Claus for adults

Front Deutscher Äpfel (F.D.Ä.) - Nationale Initiative gegen die Überfremdung des deutschen Obstbestandes und gegen faul herumlungerndes Fallobst

[zelig]

Heute werde ich mir Spaghetti mit unglaublich leckerem Basilikum-Pesto zubereiten. *mjam*

[Heike N.]

[zelig]

[phoenix]

Und wo bleiben eure heißmachenden Rezepte auf der Basis aphrodisisch wirkender Lebensmittel und Gewürze?

[annox]

[zelig]

[annox]

[Wendor]

Alles, was einem anschauen kann, soll man nicht essen.
Salatgemüse hat zwar keine Augen, aber weiß ich,
ob es dem Salat nicht auch weh tut, wenn ich auf
ihn beiße? Vielleicht spricht er mit so leiser Stimme,
daß man ihn nicht hören kann?

[zelig]

[Tassilo]

Hokkaido-Suppe (ist eine Kürbisart, die sehr hübsch aussieht und lecker schmeckt)

für 4 Personen:

1 große Zwiebel (klein schneiden/hacken, in neutralem Öl leicht anbraten)
evtl. Porree/Lauch (dann aber nur die weißen Teile verwenden, dazu geben, kurz mitbraten)
Hokkaido (ca. 800 - 1000 g) würfeln und dazu geben
mit ca. 1 1/2 Litern Gemüsebrühe aufgießen
2 - max. 3 mittlere Kartoffeln würfeln und dazu geben
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
nach etwa 20 bis 30 min. zerstampfen oder pürieren
ein bißchen Sojasauce und Zitronensaft dazu

fertig!

[Tassilo]

[Heike N.]

[Tassilo]

[Heike N.]