Ernährung im Wandel der Zeit

[Nergal]

Ein überwiegender Teil meiner Vorfahren waren als Agrarökonomen tätig und haben sich auch selbst versorgt.
Nun wird oft gesagt die Menschen früher hätten sich gesünder ernährt, besonders weil die Nahrungsmittel nicht durch industrielle Erzeugung und veränderung ihrer natürlichkeit beraubt worden sind.
Also wenn ich mir heute so etwas beim Bauern ansehe und mit früher vergleiche dann denke ich dass es früher weniger Auflagen gegeben hat die die Qualität sichern sollten, bei so Hausschlachtungen gab es keine Tierärztliche Fleischbeschau, bei den Milchprodukten herrschte auch nicht die Hygiene vor die wir gewohnt sind.

Waren Früher die Lebensmittel vom Land besser oder zieht ihr die heutigen Produkte aus dem Supermarkt vor?

[yxyxyx]

[Heizölrückstoßabdämpfung]

Meine Großeltern haben mir öfter erzählt, dass es Fleisch nur an besonderen Tagen gab.
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„Wer in einem gewissen Alter nicht merkt, daß er hauptsächlich von Idioten umgeben ist, merkt es aus einem gewissen Grunde nicht.“ Curt Goetz

[Antianti]

Natürlich ist die Ernährng besser geworden...
Übrigens: Während eines Krieges steigt meist die Lebenserwartung an, weil die Leute sich einfach besser ernähren!

[Ralf Rudolfy]

[fwo]

Das richtig gute Essen aus Omas Zeiten gab es sicher - für eine dünne Oberschicht. Ansonsten ist das Angebot für die breite Bevölkerung, das wir heute in den Supermärkten und bei den Discountern vorfinden von einer Qualität, wie es sie früher nicht gab - im positiven Sinne. Allerdings machen wir uns einen Teil davon selbst wider kaputt, indem wir die Zubereitungstraditionen verfallen lassen. Die Koch-Shows sind doch nur deshalb so erfolgreich, weil das Küchenhandwerk uns heute zum großen Teil exotisch vorkommt.

Der zunehmende Abstand von "natürlicher" Nahrung bringt es auch mit sich, dass immer weniger Kunden die Qualität der frischen Nahrung erkennen können: Wann ist Gemüse im richtigen Zustand, oder ein Camembert, wie sieht vollreifes Obst aus usw. Und diese fehlende Kundenqualifikation wird auf Dauer zu schlechterer Qualität führen. An dieser Stelle mein Dank an die Mitbewohner türkischer Herkunft, die diese Kundenkompetenz noch haben und damit dafür sorgen, dass der türkische Gemüsehändler normalerweise heute zwar nicht mehr der billigste ist, aber in Sachen Qualität noch so konstant ist, wie es der Markt hergibt.

Wo die Qualität i.A. nachgelassen hat, ist beim Fleisch - wenn man davon absieht, dass Fleisch früher eher Mangelware war. (Ich erinnere mich, dass wir Kinder noch in den 60ern regelmäßig nur ein halbes Würstchen auf dem Teller hatten, nur mein Vater bekam ein ganzes.) Immerhin waren das noch Würstechen vom Fleischer - die billigsten heute, und der Kunde wünscht das aus Preisgründen so - enthalten kaum noch Fleisch. Wer den Luxus eines kleinen Landschalchters nicht hat und auch das Fleisch im Supermarkt kauft, wird mit aufgeschwämmtem Fleisch aus der Lohnmast bedient. Allerdings sind die Wurstqualitäten (bis auf die vom Ausnahmefleischer, der wird auch da nicht getoppt) heute über die Fläche besser geworden und durch den übereregionalen Einkauf erheblich vielfältiger, auch die Fleischer kaufen Spezialitäten von außen zu.

fwo
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Ich glaube an die Existenz der Welt in der ich lebe.

The skills you use to produce the right answer are exactly the same skills you use to evaluate the answer. Isso.

Es gibt keinen Gott. Also: Jesus war nur ein Bankert und alle Propheten hatten einfach einen an der Waffel (wenn es sie überhaupt gab).

[Shadaik]