Menschlich betrachtet

[Rinderwahn]

[Stefan]

Oh, geht wieder los?

Ach ja, Quellenangabe fehlt!

[hacketaler]

[Stefan]

[hacketaler]

[Stefan]

[hacketaler]

[Nergal]

Schaf und Ziegenfleisch im Kindergarten?

[Rinderwahn]

[hacketaler]

[Nergal]

Naja damals im Kiga bei mir haben auch einige gebrochen weil sie die roten Rüben nicht vertrugen, usw.
Kinder sind da ja eher empfindlich.

Obwohl ich nicht glaube das die im Kiga auf Schaf und Ziege umstellen, das kostet doch mehr als normal, oder?

[Hugo de la Smile]

google sagt, dass sei aus der krone zeitung.
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als ich über den tellerrand blicken wollte, bin ich gegen das brett vor meinem kopf geknallt.

[Sanne]

[joyborg]

...und "Nett" schneidet sie dann aus und klebt sie in sein spezielles Bösmenschenalbum.

[Rinderwahn]

[joyborg]

[Mario Hahna]

Seine Eltern hätten doch verhüten können. Was ein furchtbarer Unfall. Schrecklich.

[mephisto]

[mephisto]

[Shadaik]

[Ralf Rudolfy]

[Reschi]

[Rinderwahn]

[Babyface]

Bitte achtet auf die Netiquette.
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posted by Babyface
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[Holly Blue]

Mann Mann, in welchem Kindergarten gibt es denn Ziegenfleisch? Ist da der Wohlstand ausgebrochen oder was? Bei uns konnte man froh sein, wenn man überhaupt nen Teller hingestellt bekam . Essen musste man selber mitbringen.

Witzig finde ich, dass Kinder anfangen zu kotzen, weil sie Ziegenfleisch essen. Vielleicht haben die das einstudiert? *gg*

[Wolf]

[hacketaler]

[Holly Blue]

[Heike N.]

Oster-Zicklein mit Kräutern, Mangold und Schwarzwurzeln

2 kg Zickleinfleisch (Keule, Rücken oder Schulter)
Salz
Pfeffer; a.d. Mühle
150 g Butter
40 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
Thymian
Rosmarin
1 Tl Estragonessig
1/4 l trockener Weißwein
1/2 l heller Fond
1/2 l Sahne
1 El Kartoffelmehl
1 El Kerbel, gehackt
1 El Petersilie, gehackt
1 El Schnittlauch, geschnitten
1 Tl Basilikum, gehackt
1/2 Zitrone; Saft
3 El Schlagsahne
400 g Schwarzwurzeln, ca. 6 Stangen
1/8 l Milch
400 g Mangold
50 g Butter für das Gemüse


Keulen und Schultern vom Zicklein werden vom Knochen gelöst und in gleichmäßig große Stücke geschnitten. Der Rücken wird ausgelöst.
Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Mehl wenden.
In einer flachen Kasserolle etwa 2/3 der Butter erhitzen, geschnittene Schalotten sowie gehackten Knoblauch dazugeben und das Fleisch kurz anziehen lassen.
Thymian und Rosmarin beigeben, mit einem Spritzer Estragonessig ablöschen und mit Weißwein und hellem Fond aufgießen. Bei mäßiger Hitze zirka 10 bis 15 Minuten zugedeckt im Ofen garen lassen. Während der Garzeit das Fleisch öfters kontrollieren, da der Rücken früher als die Keulen fertig ist.
Dann das Fleisch herausnehmen und warm halten. Den Fond lässt man reduzieren, gibt die Sahne dazu und lässt etwa zehn Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen. Kartoffelmehl mit Wasser anrühren und ebenfalls in die Sauce geben. Anschließend wird sie passiert und im Mixer mit der restlichen Butter aufgeschlagen.
Fleischstücke, gehackte Kräuter und Zitronensaft dazugeben, nochmals würzen und geschlagene Sahne darunter ziehen.

Vom Mangold werden die grünen Blätter heruntergenommen und wie Blattspinat zubereitet, das heißt blanchiert und in Butter geschwenkt. Von den Mangoldstielen zieht man die Fäden ab und kocht die Stiele in Salzwasser. In schräge Stücke schneiden und ebenfalls in Butter schwenken.

Die Schwarzwurzeln werden geschält, in Wasser mit Milch gekocht, in drei Zentimeter lange Stücke geschnitten und in Butter geschwenkt.

Als weitere Beilage eignen sich kleine neue Kartoffeln.
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God is Santa Claus for adults

Front Deutscher Äpfel (F.D.Ä.) - Nationale Initiative gegen die Überfremdung des deutschen Obstbestandes und gegen faul herumlungerndes Fallobst

[Holly Blue]

Hey, dafür gibts doch den REzepte-Thread! *notier*