Kochen und Wissenschaft

[Lord Snow]

Vielleicht was ja einer was da los war:

Ich wollte heute Spätzle machen, dazu muss man ja bekanntlich ein Topf voll Wasser zum kochen bringen, wo dann der Teig reinkommt. Bevor der Teig mit Löffel nach und nach reingekommen wäre, tat ich ordentlich Salz ins sprudelnde Wasser (ein Tip von diversen Fernsehköchen, dass man das, ebenso wie Nudelwasser, leicht übersalzen soll). Doch keine Sekunde später schäumte das Wasser über und machte mir den ganzen E-Herd nass, sowie den Fussboden.

Woran lag das?

PS: Das ist mir sonst noch nie passiert.
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Ich irre mich nie! Einmal dachte ich, ich hätte mich geirrt, aber da hatte ich mich getäuscht

"Der Gott, der Gott sterben läßt, um Gott zu besänftigen"...Hundert Folianten, die für oder wider das Christentum geschrieben worden sind, ergeben eine geringere Evidenz als der Spott dieser zwei Zeilen.
Denis Diderot

[Kiki]

Mir passiert das hier in Mainz öfter. In Hamburg kaum. Ich vermute ja das liegt am Kalk...
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You may not have realized that your tiniest moves provoke disorder in my heart with a strenght comparable to that of a typhoon.
~
Kömodie = Tragödie + Zeit (Jürgen von der Lippe)

[AntagonisT]

Nachdem Strassensalz den Taupunkt herabsetzt, könnte das normales Salz ja auch tun. Und wenn es den Taupunkt herabsetzt, dann wahrscheinlich auch den Siedepunkt. Und dann kocht dein Wasser bei gleicher Temperatur eben "mehr" und kocht über.
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“Primates often have trouble imagining an universe not run by an angry alpha male.”

[fwo]

[AntagonisT]

Echt jetzt? Es schmilzt eher und verdampft aber später? ok...
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[moecks]

[Lord Snow]

Genau das aber hätte doch gar nicht zum überschäumen des Wassers führen dürfen, wenn der Siedepunkt nach oben verlegt wird oder?

Aber das ist ja nebensächlich da das Wasser bereits sehr gut am kochen war, als Salz reinkam.
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Denis Diderot

[Misterfritz]

da das thema gerade dran ist:
ich habe gehört, man solle das wasser erst salzen, wenn es kocht, weil das schneller geht. stimmt das und warum?
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I'm tapping in the dusternis

[NiH]

[Yamato]

[fwo]

[El Schwalmo]

[El Schwalmo]

[Kiki]

[Smigel]

Ich tippe zwar auch auf den Siedeverzug, bin mir da aber überhaupt nicht sicher. "Normalerweise" ist die Flüssigkeit vor dem Siedeverzug ja ganz ruhig und sprudelt dann schlagartig los - was beim kochenden Wasser ja nicht so ganz der Fall ist.

Wäre echt interessant, wenn ein anwender Physiker / Chemiker hier Licht ins Dunkel bringen würde!
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Die Geschichte der Inquisition ist eine Geschichte voller Missverständnisse...

[El Schwalmo]

[Smigel]

Der Schaum der Nudeln stammt von den darin enthaltenen Eiern bzw. dem Eiweiß (bei reinen Getreidenudeln dürfte es das pflanzliche Eiweiß sein).

Beim Salz vermute ich als "Katalysator" (die Wortwahl ist jetzt nicht ganz richtig) einfach die große Oberflächenstruktur. Da rieseln mal eben ein paar Quadratmeter in die Suppe - also kann da schon was abgehen.
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[fwo]

[Kiki]

[Danol]

[fwo]

[Joe]

[Kiki]

[Joe]

[Kiki]