Fleischfreier Speck?

[phoenix64]

... ich weiß, das klingt wie alkoholfreier Doppelkorn

Aber ich habs ja schon in "Was nervt Dich" geschrieben: Ich bin als "Neu-Vegetarier" im Moment echt genervt über das, was man so an Fleisch"ersatz" bekommt. Das blöde ist weniger die Konsistenz... da kriegt man schon einige prima Sachen (abgesehen von stets völlig ungenießbaren Bratwürsten). Das blöde ist, daß das meiste von dem Zeug fast ungewürzt ist. Völlig fades, ungenießbares Zeug. Da bleiben eigentlich nur diverse Frikadellenmischungen, die sind auch ok, weil man sie gut nachwürzen kann. Sind aber halt etwas umständlich.
Das ist alles nicht ganz so schlimm, weil es mir gar nicht so schwer fällt, auf Fleisch zu verzichten.

Was ich aber bisher überhaupt nicht gefunden habe und wirklich schmerzlichst vermisse, weil ich es an viele Gerichte gemacht hatte: Gepökeltes. Ich habe zwar recht leckeren geräucherten Tofu gefunden, aber Speck kann das nicht ersetzen, weils halt nicht gepökelt ist. Nachsalzen bringts auch nur sehr bedingt.. schmeckt halt anders als gepökelt. Jetzt zum eigentlichen Thema: Hat irgendjemand eine Idee, obs da was gibt? Oder ob man geräucherten Tofu selbst "pökeln" kann?
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"If God exists, I hope he has a good excuse" - Woody Allen

[hainer]

Wie wäre es mit geräucherten Seegurken?

[phoenix64]

Seegurken sind Tiere.
Für mich kommen sie also nicht in Frage.

Aber wenn du sie magst, eß sie halt ruhig weiter. Hab mir nur sagen lassen, übertriebener Genuß führt zu stark verminderten geistigen Leistungen.
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"If God exists, I hope he has a good excuse" - Woody Allen

[Zoff]

Ich meine das man Fleisch so wenig ersetzen kann wie Alkohol oder Drogen.
Da hilft nur weglassen und die Küche, bzw. die Rezepte entsprechend umzustellen.
Oder hast Du vor einen Rheinischen Sauerbraten mit Tofu zu fabrizieren?
Das kann nichts werden.

[phoenix64]

Nee... ganz so weit geht es dann doch nicht
Wie gesagt, in den meisten Fällen klappt es ja ganz gut, einfach zu verzichten.

Eigentlich geht es mir nur darum, irgendetwas salziges, geräuchertes zu finden, das man gut als Speckersatz verwenden kann... in Kartoffelpüree, zu Bohnen, Grünkohl etc. Da muss ja nicht viel drin sein, aber da fehlt mir einfach was salziges drin.
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"If God exists, I hope he has a good excuse" - Woody Allen

[Kramer]

[Zoff]

Gerade gefunden und nicht selbst ausprobiert:

http://www.gfra.de/usfood/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=65

Zitat:
Das ist ein klassisches Gericht der Cajun-Küche, bei dem sich das Fehlen der salzigen Speck- oder Wurst-Stückchen nur positiv auswirkt.

[phoenix64]

Danke für die Tipps, werd ich mal ausprobieren
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"If God exists, I hope he has a good excuse" - Woody Allen

[Autoterrorist]

[Poldi]

[Nergal]

Ich habe bis jetzt ziemlich viele dieser Ersatzprodukte probiert und festgestellt dass nichts an das Original rankommt.

Tja, entweder man kommt ohne aus oder man foltert sich mit Tofu-Laibchen, Tomatenwurst und Sojafaschiertem.

[Jolesch]

[Rene Hartmann]

[AntagonisT]

Wie ist das denn, so als 'Neu-Vegetarier' - hast du einen richtigen Ekel vor totem Tier, oder ist das noch eine Verstandssache (ich darf kein Fleisch essen..)?

Ich bin seit ~7 Jahren Veggi und der Gedanke, auf totem Tier herumzukauen, ist für mich wahrscheinlich so angenehm, wie für euch auf Menschenfleisch..
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“Primates often have trouble imagining an universe not run by an angry alpha male.”

[Nergal]

Menschenfleisch... mal ne kulinarische Abwechslung.

[Poldi]

[phoenix64]

[AntagonisT]