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Wraith
diskordianischer Papst



Anmeldungsdatum: 24.06.2007
Beiträge: 3189
Wohnort: Regensburg

Beitrag(#870752) Verfasst am: 28.11.2007, 11:15    Titel: Antworten mit Zitat

Im Zweifelsfall hat wikipedia Unrecht.
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"Das ganze Problem ignorieren. Wenn man so tut, als ob es nicht existiert, glaubt es das vielleicht auch."
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#870753) Verfasst am: 28.11.2007, 11:16    Titel: Antworten mit Zitat

Wraith hat folgendes geschrieben:
Im Zweifelsfall hat wikipedia Unrecht.


Aber Marion doch nicht: http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0484.htm

uuund meine Ex-Chef-Ehegattin!
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Misterfritz
mini - mal



Anmeldungsdatum: 09.03.2006
Beiträge: 21867
Wohnort: badisch sibirien

Beitrag(#870754) Verfasst am: 28.11.2007, 11:18    Titel: Antworten mit Zitat

astarte007 hat folgendes geschrieben:
Wraith hat folgendes geschrieben:
Im Zweifelsfall hat wikipedia Unrecht.


Aber Marion doch nicht: http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0484.htm

uuund meine Ex-Chef-Ehegattin!

tja,
ich kenne ja marion nicht, aber in diesem fall vertraue ich denn doch auf chefkoch zwinkern
zumal ich den elsässer flammkuchen halt aus dem elsass kenne...
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I'm tapping in the dusternis
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Wraith
diskordianischer Papst



Anmeldungsdatum: 24.06.2007
Beiträge: 3189
Wohnort: Regensburg

Beitrag(#870755) Verfasst am: 28.11.2007, 11:19    Titel: Antworten mit Zitat

Marion tut auch Tomaten und Mais ins Chili con carne. Mit den Augen rollen
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"Das ganze Problem ignorieren. Wenn man so tut, als ob es nicht existiert, glaubt es das vielleicht auch."
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#870758) Verfasst am: 28.11.2007, 11:21    Titel: Antworten mit Zitat

Misterfritz hat folgendes geschrieben:
astarte007 hat folgendes geschrieben:
Misterfritz hat folgendes geschrieben:

eben kein hefeteig!!!!
flammkuchen-rezept


Und schon Hefeteig!! http://de.wikipedia.org/wiki/Flammkuchen Zustimmung

fahre doch einfach mal ins elsass und bestelle dir dort einen flammkuchen und gucke, ob das hefeteig ist zwinkern


Hab ich glaub sich schon ist aber sehr lange her, und ich weiß es nimmer. Ich hab mir sagen lassen, der Flammkuchen war aus Weißbrotteig, oder anderem Brotteig. Die Frauen haben ihn als Probe, ob der Ofen heiß genug ist, als das Feuer noch "flammte" als noch nicht nur Glut im Ofen war, in den Ofen geschoben (den richtigen Brotbackofen), klingt schon plausibel, ich nehme an, die machten nicht extra einen anderen Teig, sonder nahmen etwas Brotteig und belegten den.
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#870762) Verfasst am: 28.11.2007, 11:23    Titel: Antworten mit Zitat

http://www.baeckerdienst.de/backforum/discus/messages/2/638.html?1103234620

http://reisen.ciao.de/Elsas__Test_1001687
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Heike N.
wundert gar nix mehr



Anmeldungsdatum: 16.07.2003
Beiträge: 26138
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Beitrag(#871046) Verfasst am: 28.11.2007, 17:45    Titel: Antworten mit Zitat

astarte007 hat folgendes geschrieben:
Meine Flammkuchenrezepte sind von der Frau meines EX-Chefs, die hatte nen richtigen Brotbackofen draußen und sammelte Rezepte. Wie original das nun ist Schulterzucken Schmeckt aber lecker! Teig ist ganz normaler Hefeteig (man kann auch Vollkorn nehmen, ich nehme auch gern helles Dinkelmehl), fürs Blech so von 350 g Mehl. Und drauf klassisch Sauerrahm, Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskat.


Bis auf Muskat ist das mein Zwiebelkuchen (Muskat ist wi.der.lich). Schulterzucken
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Heike N.
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Anmeldungsdatum: 16.07.2003
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Beitrag(#871049) Verfasst am: 28.11.2007, 17:47    Titel: Antworten mit Zitat

Misterfritz hat folgendes geschrieben:
eben kein hefeteig!!!!
flammkuchen-rezept


zornig Ich mag doch lieber Flammkuchen von astarte
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Misterfritz
mini - mal



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Beitrag(#871050) Verfasst am: 28.11.2007, 17:51    Titel: Antworten mit Zitat

Heike N. hat folgendes geschrieben:
Misterfritz hat folgendes geschrieben:
eben kein hefeteig!!!!
flammkuchen-rezept


zornig Ich mag doch lieber Flammkuchen von astarte

ach mag ja auch zwiebelkuchen, und zwar ohne muskat (nicht, weil ich muskat nich mag, sondern weil muskat für meinen geschmack da nicht reingehört).
aber flammkuchen isset halt nicht zwinkern
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Heike N.
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Anmeldungsdatum: 16.07.2003
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Beitrag(#871055) Verfasst am: 28.11.2007, 17:54    Titel: Antworten mit Zitat

Misterfritz hat folgendes geschrieben:
aber flammkuchen isset halt nicht zwinkern


Ein Glaubensdisput, wie mir scheint, Frau Original-Elsässerin. Zustimmung
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Misterfritz
mini - mal



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Beitrag(#871061) Verfasst am: 28.11.2007, 18:02    Titel: Antworten mit Zitat

Heike N. hat folgendes geschrieben:
Misterfritz hat folgendes geschrieben:
aber flammkuchen isset halt nicht zwinkern


Ein Glaubensdisput, wie mir scheint, Frau Original-Elsässerin. Zustimmung

glaubensdisput? Ohnmacht

ich bin schon oft im elsass gewesen und immer wenn ich dort einen flammkuchen bestelle, bekomme ich keinen zwiebelkuchen mit hefeteig Schulterzucken
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Heike N.
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Anmeldungsdatum: 16.07.2003
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Beitrag(#871071) Verfasst am: 28.11.2007, 18:14    Titel: Antworten mit Zitat

Misterfritz hat folgendes geschrieben:
ich bin schon oft im elsass gewesen und immer wenn ich dort einen flammkuchen bestelle, bekomme ich keinen zwiebelkuchen mit hefeteig Schulterzucken


Schulterzucken

Zitat:
Flammkuchen – Pizza auf elsässisch

Im 18. und 19. Jahrhundert wurde Flammkuchen auf dem Kochersberg als Mittagessen zubereitet. Heute ist das mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck garnierte Rechteck aus Brotteig allseits sehr beliebt. Lange Zeit aber wurde dieses elsässische Gericht verkannt und es wurde überhaupt nur von denjenigen zubereitet, die einen Brotofen besaßen. Damals wurde das Gericht mit den ersten Flammen vor dem Brot gebacken, um zu sehen ob der Ofen die richtige Temperatur hatte. Daher der Name „Flammenkuchen“ oder wie man in Frankreich ebenfalls sagt: Flambierter Kuchen

http://www.tourisme-alsace.com/de/elsasser-spezialitaten/flammkuchen.html


Ich weiß ja nicht. Du könntest Recht haben, wenn wir von ungesäuertem Brot reden. So eine Art Knäckebrot für Elsässer.

Brot backen ist eine ziemliche Arbeit, besonders wenn man keine Knetmaschinen hat, besonders wenn man für große Familien und dann gleich für eine Anzahl von Tagen backt (das zumindest wurde so gemacht). Wer da ernsthaft behauptet, dass eine Hausfrau extra Teig herstellt (und vor allem, warum überhaupt? Ich backe Probestücke aus dem gleichen Teig, sonst ist meine Erkenntnis für die Katz) dem wird auf der Stelle die Moulinex-Universal-Küchenmaschine aus dem Schrank gezaubert.
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Misterfritz
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Wohnort: badisch sibirien

Beitrag(#871072) Verfasst am: 28.11.2007, 18:18    Titel: Antworten mit Zitat

Heike N. hat folgendes geschrieben:
Misterfritz hat folgendes geschrieben:
ich bin schon oft im elsass gewesen und immer wenn ich dort einen flammkuchen bestelle, bekomme ich keinen zwiebelkuchen mit hefeteig Schulterzucken


Schulterzucken

Zitat:
Flammkuchen – Pizza auf elsässisch

Im 18. und 19. Jahrhundert wurde Flammkuchen auf dem Kochersberg als Mittagessen zubereitet. Heute ist das mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck garnierte Rechteck aus Brotteig allseits sehr beliebt. Lange Zeit aber wurde dieses elsässische Gericht verkannt und es wurde überhaupt nur von denjenigen zubereitet, die einen Brotofen besaßen. Damals wurde das Gericht mit den ersten Flammen vor dem Brot gebacken, um zu sehen ob der Ofen die richtige Temperatur hatte. Daher der Name „Flammenkuchen“ oder wie man in Frankreich ebenfalls sagt: Flambierter Kuchen

http://www.tourisme-alsace.com/de/elsasser-spezialitaten/flammkuchen.html


Ich weiß ja nicht. Du könntest Recht haben, wenn wir von ungesäuertem Brot reden. So eine Art Knäckebrot für Elsässer.

Brot backen ist eine ziemliche Arbeit, besonders wenn man keine Knetmaschinen hat, besonders wenn man für große Familien und dann gleich für eine Anzahl von Tagen backt (das zumindest wurde so gemacht). Wer da ernsthaft behauptet, dass eine Hausfrau extra Teig herstellt (und vor allem, warum überhaupt? Ich backe Probestücke aus dem gleichen Teig, sonst ist meine Erkenntnis für die Katz) dem wird auf der Stelle die Moulinex-Universal-Küchenmaschine aus dem Schrank gezaubert.

nun, im 18. oder 19. jahrhundert war ich nicht im elsass zwinkern
ich spreche halt von dem kram, den man heute als flammkuchen im elsass bekommt Schulterzucken
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#871073) Verfasst am: 28.11.2007, 18:19    Titel: Antworten mit Zitat

Misterfritz hat folgendes geschrieben:
Heike N. hat folgendes geschrieben:
Misterfritz hat folgendes geschrieben:
aber flammkuchen isset halt nicht zwinkern


Ein Glaubensdisput, wie mir scheint, Frau Original-Elsässerin. Zustimmung

glaubensdisput? Ohnmacht

ich bin schon oft im elsass gewesen und immer wenn ich dort einen flammkuchen bestelle, bekomme ich keinen zwiebelkuchen mit hefeteig Schulterzucken


Zwiebelkuchen hat noch bedeutend mehr Zwiebeln drauf. Edit: und Kümmel!

Nix Glaubenskrieg, ich glaub dir jetzt einfach mal, dass du im Elsass solchen kriegst und Hefeteig von Mürbteig unterscheiden kannst. Hauptsache gut! Prost


Zuletzt bearbeitet von astarte am 28.11.2007, 18:29, insgesamt einmal bearbeitet
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Heike N.
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Beitrag(#871075) Verfasst am: 28.11.2007, 18:20    Titel: Antworten mit Zitat

...und auch Irène de Font-Verger, gebürtige Strassburgerin, macht den offenbar so:

Zitat:
Zutaten für etwa 8 – 10 Flammekueche

Teig:
1 kg Mehl
1 TL Salz
15 gr Hefe
½ ltr Wasser
75 gr Butter oder 2 EL Schweineschmalz

http://home.balcab.ch/r.l.sperandio/rezept_369.html


Was weiß ich denn, ist eigentlich auch egal. Ich würde das nur mit Hefeteig essen wollen. zwinkern
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Anmeldungsdatum: 16.07.2003
Beiträge: 26138
Wohnort: Bottrop

Beitrag(#871077) Verfasst am: 28.11.2007, 18:22    Titel: Antworten mit Zitat

Misterfritz hat folgendes geschrieben:
nun, im 18. oder 19. jahrhundert war ich nicht im elsass zwinkern
ich spreche halt von dem kram, den man heute als flammkuchen im elsass bekommt Schulterzucken


Ach so, du meinst irgend einen modernen Aufguss, was man dann als traditionelle lokale Spezialität verkaufen kann. Sag das doch gleich. Cool
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Pfaffenschreck
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Anmeldungsdatum: 09.05.2006
Beiträge: 6422
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Beitrag(#871090) Verfasst am: 28.11.2007, 18:47    Titel: Antworten mit Zitat

@astarte
Du hast mich überzeugt, kannst rein in meine Küche zwinkern
Schon lange keinen Flammekuchen mehr gehabt.
_________________
Merkwürdig, ich kann mich nicht erinnern, jemals einer kirchlichen Vereinigung beigetreten zu sein. Und doch mußte ich erst austreten, um Nichtmitglied zu werden!
---
In jedem Dorf gibt es eine Fackel, den Lehrer;
Und jemanden, der dieses Licht löscht, den Pfarrer.
Victor Hugo
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Reinschauen, mitmachen, mitgestalten und etwas bewegen.
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#871093) Verfasst am: 28.11.2007, 18:55    Titel: Antworten mit Zitat

Pfaffenschreck hat folgendes geschrieben:
@astarte
Du hast mich überzeugt, kannst rein in meine Küche zwinkern
Schon lange keinen Flammekuchen mehr gehabt.


und das von dir! Ohnmacht ich bin platt. zwinkern

Im Moment fetze ich zwischen Backofen und Rechner hin und her: die Zimtsterne- und Vanillekipferl-Saison hat begonnen. Natürlich mit stimmungsvoller Weihnachtsmusik
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#872823) Verfasst am: 30.11.2007, 13:17    Titel: Antworten mit Zitat

Und heut gibts ihn:

http://www.tourisme-alsace.com/de/kochrezepte/kochrezepte-flammkuchen.html

essen
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Tassilo
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Beiträge: 7361

Beitrag(#872848) Verfasst am: 30.11.2007, 13:42    Titel: Antworten mit Zitat

Gestern gabs Nudelauflauf. Für heute suche ich noch nach einer Inspiration.
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Pfaffenschreck
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Anmeldungsdatum: 09.05.2006
Beiträge: 6422
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Beitrag(#873063) Verfasst am: 30.11.2007, 17:50    Titel: Antworten mit Zitat

Gehe mit Frauchen erst auf den Weihnachtsmarkt in Burkheim (mittelalterlich hergerichtet, soll seeehr romantisch sein), danach gehen wir in eine sogenannte Winzerstube zum Flammekuchenessen.
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Merkwürdig, ich kann mich nicht erinnern, jemals einer kirchlichen Vereinigung beigetreten zu sein. Und doch mußte ich erst austreten, um Nichtmitglied zu werden!
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In jedem Dorf gibt es eine Fackel, den Lehrer;
Und jemanden, der dieses Licht löscht, den Pfarrer.
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astarte
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Anmeldungsdatum: 13.11.2006
Beiträge: 46545

Beitrag(#873064) Verfasst am: 30.11.2007, 17:52    Titel: Antworten mit Zitat

Pfaffenschreck hat folgendes geschrieben:
Gehe mit Frauchen erst auf den Weihnachtsmarkt in Burkheim (mittelalterlich hergerichtet, soll seeehr romantisch sein), danach gehen wir in eine sogenannte Winzerstube zum Flammekuchenessen.

Unserer ist zum Großteil vertilgt. Heißt das bei euch echt Flammekuchen?
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Pfaffenschreck
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Anmeldungsdatum: 09.05.2006
Beiträge: 6422
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Beitrag(#873072) Verfasst am: 30.11.2007, 17:56    Titel: Antworten mit Zitat

astarte007 hat folgendes geschrieben:
Pfaffenschreck hat folgendes geschrieben:
Gehe mit Frauchen erst auf den Weihnachtsmarkt in Burkheim (mittelalterlich hergerichtet, soll seeehr romantisch sein), danach gehen wir in eine sogenannte Winzerstube zum Flammekuchenessen.

Unserer ist zum Großteil vertilgt. Heißt das bei euch echt Flammekuchen?

Keine Ahnung wie das in echt heißt. Vielleicht ist das Dialekt zu Flammenkuchen. Wir Badener verschlucke halt die Endunge, weisch. zwinkern
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Anmeldungsdatum: 24.06.2007
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Beitrag(#873078) Verfasst am: 30.11.2007, 18:03    Titel: Antworten mit Zitat

Mughlai Sag - Spinat mit Zwiebeln, dazu Reis und Spiegelei
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Critic
oberflächlich



Anmeldungsdatum: 22.07.2003
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Beitrag(#873499) Verfasst am: 01.12.2007, 02:11    Titel: Antworten mit Zitat

Chili con carne
Ein mit Käse überbackenes Plätzchen
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"Die Pentagon-Gang wird in der Liste der Terrorgruppen geführt"

Dann bin ich halt bekloppt. Mit den Augen rollen

"Wahrheit läßt sich nicht zeigen, nur erfinden." (Max Frisch)
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Pfaffenschreck
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Anmeldungsdatum: 09.05.2006
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Beitrag(#873603) Verfasst am: 01.12.2007, 12:16    Titel: Antworten mit Zitat

Pizzzaaaa
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Mario Hahna
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Anmeldungsdatum: 04.04.2005
Beiträge: 9607
Wohnort: München

Beitrag(#873792) Verfasst am: 01.12.2007, 16:09    Titel: Antworten mit Zitat

Reis.

Nicht wegen dem Training oder so, nein es ist nur Reis übrig und ich bin zu faul etwas zu machen/holen.
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Wer nichts weiß, glaubt alles.
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hainer
frustrierter User



Anmeldungsdatum: 24.08.2006
Beiträge: 2539

Beitrag(#874086) Verfasst am: 01.12.2007, 23:03    Titel: Antworten mit Zitat

Käsekuchen / Haferflocken mit Schoko und Milch / Erdnußflips. Supa einfallslos.

Morgen gibts ne Leckerei:

500 Gramm Magerquark + Zucker + einige Eßlöffel Instantkaffe + bisschen Milch um auf lockere Konsitenz von Joghurt zu kommen.

Das fetzt und er Koffeinflash ist gigantisch.
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Elisa.beth
registrierter User



Anmeldungsdatum: 15.03.2007
Beiträge: 2344

Beitrag(#874105) Verfasst am: 01.12.2007, 23:27    Titel: Antworten mit Zitat

Kabeljaufilets ,kurz angedünstete Chinakohlstreifen und Basmatireis
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beachbernie
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Anmeldungsdatum: 16.04.2006
Beiträge: 45792
Wohnort: Haida Gwaii

Beitrag(#874114) Verfasst am: 01.12.2007, 23:38    Titel: Antworten mit Zitat

Heute gibt's was einfaches:

Spaghetti mit Pesto, dazu Krautsalat und ein Glas Rotwein. Als Nachtisch gibt's Schokoladenpudding mit Orangenkeksen in Blue Curacao..

Gruss, Bernie
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