Frage zum Eierkochen

[Rreinhard]

Was war mit dieser Familie?
Ich kenne zwar noch Klimbim, kann mich aber in dem Zusammenhang nicht an Eier erinnern.
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Ich bin ein Optimist:
Der das Leben nicht so tragisch nimmt wie es ist.

[Ralf Rudolfy]

[Zoff]

[Evilbert]

[Jolesch]

Spiegeleier schmecken sowieso besser....
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Storm by Tim Minchin

[Wraith]

Um ein Ei genau richtig hinzubekommen reicht die folgende Formel:
Kochzeit t = 0,0015*(d^2)*ln[2{T(W) - T(0)}/{T(W)-T(E)}] (in Minuten)

Dabei ist d der kleinste Durchmesser des Eis(in mm), T(0) die ursprüngliche Temperatur des Eis, T(W) die Temperatur des Wassers und T(E) die Temperatur die das Eigelb nach dem Kochen haben soll.
T(E) Konsistenz
65° dünnflüssig
73° weich
77° hartgekocht, aber noch nicht trocken
80° Beginn der Grünfärbung
90° krümelig und trocken

Ich versteh nicht was ihr habt, Eierkochen ist doch so einfach.
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"Das ganze Problem ignorieren. Wenn man so tut, als ob es nicht existiert, glaubt es das vielleicht auch."

[Evilbert]

[Gustav Aermel]

[kolja]

[Ralf Rudolfy]

[satsche]

Nochmal alles von vorn:

Mit Deckel und damit weniger Wasser, weniger Energie, veränderte Zeit?

Reicht die Luft zum Abschrecken?
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Keiner hat das Recht zu gehorchen. Hannah A.
Das, was lebt, ist etwas anderes als das, was denkt. G. Benn

[Reza]

[atheist666]

[atheist666]

Ich glaube ich hätte den Thread besser unter Wissenschaft und Technik gepostet

[Wraith]

[Galaxisherrschers Katze]

[kolja]

[vrolijke]

[Rreinhard]

Der Luftdruck ist auch wichtig! Ist noch keiner darauf gekommen. Nicht nur die Höhe entscheidet über den Luftdruck, sondern auch das Wetter.

Nächster Thread: Wie koche ich Kaffee. Ein eigenes Unterforum "Lebenshilfe" muß her.
Wenn schon übers Eierkochen drei Seiten lang diskutiert wird, und immer noch nicht ausdiskutiert ist.
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Ich bin ein Optimist:
Der das Leben nicht so tragisch nimmt wie es ist.

[atheist666]

[Paschulke]

Hier werden die letzten Rätsel des Eierkochens gelösst:

http://kochen.exp.univie.ac.at/Ostern_Ei.html

Trotzdem habe ich noch eine unbeantwortete Frage:

Warum muss man bei einem automatischen Eierkocher weniger Wasser einfüllen wenn man mehr Eier kocht? (Bei gleichem gewünschten Härtegrad)

Ich vermute es liegt daran dass durch die grössere Eiermasse mehr Wasserdampf an den Eiern kondensiert und wieder auf das Kochfeld tropft statt aus dem Eierkocher zu verdampfen. Bei weniger Eiern verdampft das Wasser schneller und die Abschalttemperatur des Eierkochers wird schneller erreicht.
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"Don't pray in my schools and I won't think in your church."

[Ahriman]

Ja, der Luftdruck ist auch noch zu berücksichtigen. Habe mal gelesen, daß der Koch im Restaurant auf der Zugspitze die Eier zwei Minuten länger kochen muß als sein Kollege unten im Tal. Dabei ist der Luftdruck nur mittelbar schuld: Das Wasser kocht schon bei weniger als 100 Grad.
Daraus ergibt sich eine weitere interessante Frage: Wie lange kocht man die Eier, wenn man einen Dampf-Druck-Topf dazu gebraucht?

[Paschulke]

Was passiert wenn ich ein Ei frittiere? Falls die Schale es aushält ist es sicher viel schneller fertig.
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"Don't pray in my schools and I won't think in your church."

[Ralf Rudolfy]

[Zoff]

[Misterfritz]

[Ahriman]

Wenn ihr eine schöne Sauerei erleben wollt, dann probiert es mal mit der Mikrowelle.

[jdf]

@ 666 - FHG-Abstinienz halte ich für keinen guten Vorsatz fürs neue Jahr!

[Sehwolf]

[beachbernie]